« ふぅ~ メイン ダブル定額マンセー!!! »

October 21, 2005

ジャージャー麺

この間録画しておいた愛のエプロン、略して愛エプをみてたらジャージャー麺がテーマになってました。

嫁さんがジャージャー麺を食べたことがなく、食べたいと申されたので作ってみました。

材料は"あん"に入れる物が主なんですが、ここらは適当に入れてみてください。

  • ひき肉(合挽き)
  • 長ネギ
  • ラーメンの麺
  • 豆板醤
  • テンメン醤

うちはこれだけです。。。嫁さんが椎茸嫌いなんですゎ。

"あん"の具の比率ですが、私はひき肉5、筍4.長ネギ1ぐらいで作りました。

基本的には坦々麺に乗ってる"あん"をイメージしてもらえば分かりやすいかな?

といっても、ジャージャー麺の"あん"は辛くありません。

まずは、中華なべに大目に油を敷いて、みじん切りにした長ネギ、スプーン一杯の豆板醤 (入れすぎるとかなりCooooooooooooooooooooolなことにw)を中火で油に香りを移すように炒めます。

長ネギが赤くなり、油に香りが移ったところで筍のみじん切りを入れてよく炒めます。

ある程度火が通ったところで、ひき肉をいれます。

ここで完全に火を通しておきます。

ひき肉がポロポロになるまで炒めたら、塩コショウを少々とテンメン醤を適量いれて更に炒めます。

あとは味を見ながらテンメン醤足したり、オイスターソース入れたり、醤油入れたりして味を自分の好みに合わせてください。

味の調整がすんだら、ひたひたになる一歩手前ぐらいまで水を入れて、煮えてきたら鶏がらスープのもとをいれてあげましょう。

最後に水溶き片栗粉でとろみをつければ、"あん"は完成。

ラーメンの麺をゆでて、そこにあればラード、なければごま油などを絡ませてくっつかないようにして、作った"あん"を乗せれば完成です。

 

・・・写真忘れたorz

トラックバック

このエントリーのトラックバックURL:
http://mokyumokyu.net/cgi-bin/mt/mt-tb.cgi/194

コメント

アルトたちが、ネットで筍長ネギラーメンや、比率や、長ネギをイメージしたよ♪

投稿者 BlogPetのメシア : October 23, 2005 11:18 AM